Len nedávno som pre teba spracovával článok o sardinkách. Porovnával som ich aj s makrelou či lososom. No pred pár dňami som narazil na niečo podobné, a možno ešte viac cool. Našiel som výskum z našich končín, kde vedci analyzovali 46 konzerv v českých obchodoch, vrátane značiek známych aj na Slovensku: Giana, Tesco, Hamé, Rio Mare, Nekton a pár ďalších. No a hodnotili okrem iného aj podiel EPA a DHA. Poď sa na to so mnou pozrieť a nabudúce si v obchode možno kúpiš inú značku alebo inú rybu, než si zvyknutý.
Rybacia konzerva pôsobí ako pomerne jednoduchá kategória potravín. Otvoríš tuniaka, sardinky, makrelu alebo lososa. Získaš približne dvadsať gramov bielkovín, nejaký tuk a podľa všeobecnej predstavy aj poriadnu dávku omega-3. Českí vedci nakúpili v bežných obchodoch 46 vzoriek rybacích konzerv. Pri každej vzorke otvorili tri konzervy, ich odkvapkaný pevný podiel spojili, homogenizovali a laboratórne analyzovali. Celkovo teda spracovali najmenej 138 konzerv.
Čo presne vedci skúmali?
Štúdia bola publikovaná v roku 2026, a máme v nej 13 vzoriek tuniaka pruhovaného, 6 vzoriek makrely atlantickej, 14 vzoriek európskych sardiniek, 5 vzoriek farmového lososa atlantického, 4 vzorky lososa sockeye, 4 vzorky tresčej pečene.
Medzi testovanými výrobkami boli značky Giana, Rio Mare, Tesco, Hamé, Nekton, Sun&Sea, Blue Bay, Gold-Plus a Marks & Spencer. Viaceré z nich poznáme aj zo slovenských obchodov. Pri niektorých produktoch vedci analyzovali rôzne výrobné šarže. Nešlo teda o údaje prepísané z etikiet alebo potravinovej databázy, ale o priame laboratórne merania reálnych výrobkov. Všetky svalové ryby boli v slanom náleve. Výrobky v rastlinnom oleji alebo paradajkovej omáčke výskumníci nezaradili, pretože pridané ingrediencie by ovplyvnili profil mastných kyselín. Laboratórne stanovili množstvo bielkovín, celkový obsah tuku, profil mastných kyselín, množstvo EPA a DHA, množstvo ryby potrebné na prijatie 250 mg EPA+DHA.
