Consumer Reports (CR) otestoval 23 proteínov a zistilo sa, že 66 % prekročilo ich „úroveň znepokojenia“ pre olovo. V správe sa uvádza, že jedna dávka týchto proteínových práškov obsahovala medzi 1 200 a 1 600 percentami úrovne olova, ktorú CR považuje za znepokojujúcu, a ktorá je 0,5 mikrogramov (μg) na deň. Dve ďalšie obsahovali medzi 400 a 600 percentami tejto úrovne na dennú dávku. Znie to strašidelne, že?
Mali by sme šíriť paniku? 😱
Problém je, že CR si ako latku vybral kalifornskú Prop 65 = 0,5 μg/deň, čo je extrémne preventívna hranica, nie toxikologická „hranica nebezpečnosti“. Vzniká tak, že bez-účinkovú dávku delí tisíckou. Preto tie „+1000 %“ titulky v médiách. Prop 65, ktorý v Kalifornii nájdeš na okne auta, na nábytku, v reštauráciách, hoteloch či zábavných parkoch.
Inými slovami, Prop 65 stavia na tzv. precautionary principle (čo ak niekde, nejako, niekedy…), nie na realistickej expozícii populácie. Tým to ale nechcem zľahčovať, a ešte sa k tomu vrátime. Pred tým, než sa pozrieme na konkrétne proteíny, musíme si niečo objasniť.
Stopové množstvá olova sú v pôde, prachu, vode aj bežných potravinách (mäso, ryby, vajcia, ovocie, zelenina). Napríklad, ak zješ mäso so zemiakmi a zeleninou, dostaneš okolo ~3–5 μg olova na porciu. Podľa prepočtov a skutočných dát vieme, že 70 kg človek prostredníctvom bežnej stravy do seba dostane cca 25-170 μg olova denne. To už samo o sebe prekoná Prop 65 (0,5 μg), no stále ide o nízke dávky v rámci normálnej stravy. Navyše, expozícia olovu v populácii dlhodobo klesá. Strach sa však lepšie predáva.
Čo hovoria rámce, ktoré vychádzajú z reálnej expozície
Consumer Reports tvrdí, že používajú úrovne Prop 65, pretože tieto normy „najviac chránia zdravie“ – čo nie je pravda. Používajú ich, pretože sú najprísnejšie, aj keď nie sú založené na skutočných údajoch. Relevantnejšie je si to premeniť na hodnoty EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) a FDA (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv). EFSA a FDA pracujú s reálnou expozíciou a účinkami.
EFSA (Európa) používa BMDL01 – hladinu dennej expozície, nad ktorou stúpa riziko nežiaducich účinkov o 1 %.
· Obličky (tubulárna funkcia): ~0,63 μg/kg/deň ⇒ ~44 μg/deň pre 70 kg dospelého.
· Kardiovaskulárny efekt (↑TK o ~1 mmHg): 1,5 μg/kg/deň ⇒ ~105 μg/deň pre 70 kg.
FDA (USA) má IRL (interim reference levels) ako denný „budget“ z potravín:
· 8,8 μg/deň pre ženy vo fertilnom veku (zohľadňuje aj plod)
· 12,5 μg/deň pre všeobecnú dospelú populáciu.
Tieto hranice už v sebe majú výrazné bezpečnostné rezervy a sú odvodené od vplyvu na krvné hladiny olova (tzv. BLL - acceptable blood lead level - bezpečnosntý limit), nie od hypotetických scenárov. Inak povedané, pre bežného dospelého, ktorý si dá 1 porciu/deň, samotné prekročenie 0,5 μg neznamená zdravotné ohrozenie. Znamená to, že podľa Prop 65 by produkt možno niesol varovanie. Varovanie, ktoré je pri spomínanej návšteve reštaurácie, zábavného parku či nalepené na okne auta a nábytku.
Menej kliknutí na nadpisy magazínov, viac reality pre nás
Ak by CR zobral rámec FDA/EFSA, vyznelo by to takto: „Všetky vzorky sú hlboko pod európskymi prahmi; niektoré porcie by tvorili výraznejší, ale stále podhraničný podiel FDA IRL.“ Menej klikov, viac reality. A pokiaľ ide o kardiovaskulárne účinky, aby došlo k zvýšeniu krvného tlaku o jediný milimeter ortuťového stĺpca, potrebovali by ste 105 mikrogramov denne. Takže každý testovaný proteínový nápoj bol niekoľkonásobne, ak nie desiatky násobne nižší ako najnižšia dávka potrebná na spôsobenie akéhokoľvek dlhodobého poškodenia. Hladiny stanovené v kalifornskej norme Prop 65 sú tak smiešne nízke a nevedecké, že takmer každá potravina v obchode s potravinami by túto hladinu prekročila, ak by sa konzumovala ako súčasť jedla. Podľa CR teda v podstate nie je nič bezpečné na konzumáciu. A to nie je prvýkrát, čo Consumer Reports výrazne preháňa úrovne bezpečnosti a šíri strach z produktov. Nedávno sa takto šírila panika ohľadne horkej čokošky.
Aby som nezabudol, ak chceš viac podobného obsahu, pridaj sa do Fitclan Premium. Premium ťa vedie od prečo k ako presne. Fakty → nástroje → zvyky → výsledky.
Členstvo, ktoré mení vedu na prax.
Premium ťa vedie od prečo k ako presne.
- 500+ Premium článkov a mesačník
- Pokročilý kalorický kompas
- Webináre zdarma + členské zľavy
- E-booky + nástroje … a ďalšie výhody
Ako dopadli konkrétne proteíny? 🥛
Najvyššie hodnoty: ~7,7 μg/porcia (Naked Vegan Mass Gainer) a 6,3 μg/porcia (Huel Black Edition).
Logicky, testy sú zahraničné, takže tu nenájdeme popredné české a slovenské značky. Ale taký Huel či Garden of Life sa v našich končinách bežne predávajú v e-shopoch, pritom ide zrovna o tie proteíny, ktoré mali horšie výsledky. Celý zoznam produktov nájdeš tu.
Ako už vieš, olovo je prirodzene v pôde a prachu. Ryža, hrach, sója ho nasávajú ľahšie než srvátka z mlieka. Preto sú vyššie nálezy častejšie pri rastlinných proťákoch. To z nich nerobí „toxické“, iba to skracuje tvoj denný „rozpočet“ expozície, ak ich piješ denne. A hlavne, ak kupuješ nejaké vegánske proteíny, kde pri nákupe u teba rozhoduje cena, nie kvalita.
Čo z toho plynie (prakticky)
✔️ Olovo je prirodzene prítomné v pôde, prachu, potravinách. Bežný dospelý má merateľné BLL (cca 0,5–1,5 μg/dl).
✔️ Používanie Prop 65 = 0,5 μg ako hlavnej latky vytvára senzáciu, nie presný obraz rizika.
✔️ Zdravotné dopady u dospelých sa pozorujú pri neporovnateľne vyšších BLL (10–20 μg/dl). IRL sú nastavené tak, aby typická denná expozícia neposúvala BLL do rizikových pásiem (a majú zabudovaný bezpečnostný faktor).
✔️ Bežný dospelý pri 1 porcii/deň a rozumnej strave → nízke praktické riziko.
✔️ Citlivé skupiny (napr. tehotné ženy) nech volia certifikované značky. Kašli na najnižšie ceny :-)
✔️ Ak sa dá, preferuj srvátkový proteín, kým na rastlinnej variante nemáš jasnú transparentnosť či certifikáty od výrobcu.
✔️ Dlhodobo chceme menej poplašných titulkov, viac transparentnosti a povinnej kontroly. Každopádne, "teším" sa na tie startitup a refrešerovské poplašné príspevky. Ty už ale budeš vedieť, aká je skutočnosť vďaka Fitclanu.
A nezabudni. Ak nás rád sleduješ, pridaj sa do Fitclan Premium.
Ďalšie použité referencie:
consumerreports.org/lead/protein-powders-and-shakes-contain-high-levels-of-lead-a4206364640
http://food.gov.uk/sites/default/files/media/document/total-diet-study-of-metals-and-other-elements-in-food_0.pdf
http://efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1570
